উৎসবের রান্না-সরিষা তেলের তেহারি

ad by Awesome Technologies

উপকরণ 

  • গরুর মাংস ১ কেজি,
  • জিরা গুঁড়া ২ চা–চামচ,
  • ধনে গুঁড়া ২ চা–চামচ,   03d962c2c73601ef053846bfdc72b5c2-7
  • গোলমরিচ ৬টি, এলাচ ৪টি,
  • দারুচিনি, জায়ফল অর্ধেকটা,
  • জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা–চামচ,
  • পেঁয়াজ স্লাইস ৬টি,
  • আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,
  • রসুনবাটা ১ চা–চামচ,
  • দুধ ১ কাপ, টক দই আধা কাপ,
  • সরিষার তেল ৩–৪ কাপ,
  • পোলাওয়ের চাল ২ কাপ,
  • চিনি ১ টেবিল চামচ,
  • লবণ ও কাঁচা মরিচ ২০টি ও পানি ৩ কাপ।

প্রণালি
গোলমরিচ, এলাচি, দারুচিনি জায়ফল, জয়ত্রী, ধনে, জিরা একসঙ্গে টেলে ফাঁকি করুন। মাংসে অর্ধেক গুঁড়া মসলা, আদা, রসুন, টক দই, লবণ ও ১০টি কাঁচা মরিচ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি করুন। এতে মাংস ও ৩ কাপ পানি দিন, মাঝারি আঁচে রান্না করুন। কষিয়ে নরম করে নিন। তেল বের হলে গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন।
এবার মাংসের তেল ও ঝোল ছেঁকে নিয়ে তার সঙ্গে পানি ও দুধ মেখে দিন। লবণ ও চিনি দিন। বলক উঠলে চাল ও কাঁচা মরিচ দিন, চাল আধা ফোটা হলে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। এরপর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিন। আরেকটি হাঁড়িতে এক স্তর পোলাও, ১ স্তর মাংস, আবার পোলাও আবার মাংস—এভাবে সাজিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।

912 Total Views 1 Views Today
ad by Awesome Technologies
Share